14 sinais que indicam um ótimo café premium

Uma boa xícara de café premium é uma das melhores combinações para uma manhã ensolarada. O cheiro atinge as narinas com seu fascínio sedutor, limpando seus olhos de qualquer sono restante. O primeiro gole de uma bebida encorpada, rica e torrada rapidamente coloca o cérebro em foco. O café é o chute que sua manhã precisa, se não uma das melhores partes de acordar. Com isso dito, quanto melhor o feijão e a bebida, melhores serão os efeitos sobre você.

Quando se trata de qualidade, o café é normalmente separado em três tipos principais: gourmet, premium e especial. Apesar de seu nome chique, gourmet é geralmente usado como uma tática de marketing de palavra da moda e na verdade não indica se um café é de alta qualidade ou não. No extremo superior, especialidade, é claro, refere-se a grãos de primeira linha e cervejas artesanais. Por fim, entre os dois está o café premium, que tem um sabor mais refinado do que o gourmet, mas não carrega o preço da especialidade.

Sob a égide desses três, existem muitos tipos diferentes de café. Como as marcas gourmet não oferecem o melhor sabor e as especialidades costumam ser muito caras para o consumo diário, o café premium é a opção recomendada para uma experiência de qualidade que ainda cabe no seu orçamento. Para nos ajudar a identificar os sinais que indicam um ótimo café premium, conversamos com Ezequiel Guzman, diretor de café da WME Agency em Beverly Hills, Califórnia. Com sua experiência, você sempre escolherá um café que ofereça uma experiência rica e encorpada.

Um dos indicadores mais imediatos da qualidade de um produto é seu site. Desculpe, proprietários de pequenas empresas, sabemos que às vezes seu produto é ótimo, mesmo que seu site ainda esteja em andamento. Essa é parte da razão pela qual é importante ter um site confiável e com design limpo; leva tempo e dinheiro para criar um, e o esforço que uma marca coloca em seu site é uma indicação do esforço colocado em tudo o que faz. Isso vale para todos os produtos, não apenas para o café premium.

Um site de qualidade inclui ótimas fotografias e informações completas sobre o quê, onde e como os produtos são fabricados. A transparência é fundamental. Ele também deve contar com uma página sobre, onde você pode conhecer a história da empresa e a paixão pela qualidade. Mesmo recomendações de receitas e "melhores maneiras de desfrutar" são ótimos indicadores do autêntico café premium. Uma empresa não precisa ter cem anos para ser um varejista confiável, ela só precisa de uma presença on-line transparente que responda às perguntas dos clientes.

Se você tiver moderação suficiente para não deixar seu nariz tirar o melhor de você, terá paciência para inspecionar seus grãos antes de comprá-los. Há certas coisas a serem observadas ao determinar se um grão é ou não de qualidade. De acordo com nosso especialista em café residente, Ezequiel Guzman, "Se um grão tiver algum tipo de brilho ou óleo, significa que ele está torrado demais após a segunda rachadura - ele perdeu todos os sabores que o tornam único". Quando o café é torrado, mudanças na temperatura causam mudanças químicas chamadas de primeiro e segundo crack.

Literalmente nomeado após o som que eles fazem, o primeiro crack ocorre em torno de 385 graus Fahrenheit, enquanto o segundo normalmente acontece em torno de 435 graus Fahrenheit. Cada um é essencial para desenvolver o sabor do café. Após a primeira rachadura, o calor começa a fazer o óleo subir dos grãos. Se não for dada muita atenção durante este processo, o torrador pode potencialmente queimar as sutis notas de sabor do grão de café. Você saberá que seus grãos premium são de alta qualidade se não tiverem óleo, rachaduras e cores vibrantes sem manchas.

Não importa o que aconteça, você sempre sentirá o cheiro do café antes de vê-lo. Quando o aroma doce e torrado do café coado chega, ele chama sua atenção imediatamente, levando você a investigar. O aroma é um jogador importante no mundo do café. Na verdade, existem mais de 800 aromáticos conhecidos apenas no café. É usado por provadores profissionais, também conhecidos como provadores, como um dos principais indicadores de qualidade também.